Pastane Usulü Açma Tarifi
Pastane usulü açma, evde hazırlayabileceğiniz, puf puf, yumuşacık ve lezzetli bir hamur işidir. İşte bu lezzeti yakalamanıza yardımcı olacak bir tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
- 1 paket instant maya (veya 1/2 paket yaş maya) - Maya
- 2 yemek kaşığı toz şeker - Şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz - Tuz
- Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı) - Un
İç Harcı İçin:
- Oda sıcaklığında tereyağı (veya margarin) - Tereyağı
Üzeri İçin:
Yapılışı:
- Ilık süt, ılık su, sıvı yağ, yumurta akı, maya ve şekeri bir kapta karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini örterek ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalandırın. - Mayalanma
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve 12-16 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı beze haline getirin ve üzerini örterek 10-15 dakika dinlendirin.
- Bezeleri merdane yardımıyla uzunlamasına açın.
- Açtığınız hamurların üzerine oda sıcaklığındaki tereyağından sürün.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve kendi etrafında döndürerek burgu şekli verin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. - Fırın
Püf Noktaları:
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmeye özen gösterin.
- Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Hamurun iki katına çıkması yeterlidir.
- Açmaları fırından çıkardıktan sonra üzerini bir bezle örterek soğumaya bırakırsanız daha yumuşak olurlar.
- Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamura daha kolay yayılmasını sağlar.
- İç harcını isteğe göre değiştirebilirsiniz. Peynirli, zeytinli veya patatesli iç harcı da kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun!